Управление рестораном
от новичка к профи
13—15 февраля, очный курс в Москве
Управление рестораном
от новичка к профи
13-15 февраля, очный курс в Москве
Что я буду уметь
Вы будете знать современные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе. Научитесь профессионально составлять бюджеты и отчеты для принятия управленческих решений. А также планировать работу заведения, делегировать обязанности и ставить цели сотрудникам. Вы станете управляющим ресторана уровня PRO.
Что я буду уметь
Вы будете знать современные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе. Научитесь профессионально составлять бюджеты и отчеты для принятия управленческих решений. А также планировать работу заведения, делегировать обязанности и ставить цели сотрудникам. Вы станете управляющим ресторана уровня PRO.
1
Правильно планировать
Планировать работу заведения, делегировать обязанности и ставить цели сотрудникам, передавать им ответственность. Управлять своим временем и освободить время для общения с гостями.
2
Работать с сотрудниками
Вовлекать сотрудников в работу и сократить текучку персонала. Использовать новые технологии в обучении персонала, разбираться в ситуационном управлении.
3
Разбираться в финансах
Составлять бюджеты и отчеты для принятия управленческих решений, разбирать инвентаризации. Как работает финансовый отдел в заведениях и как вести управленческий учет.
Новые инструменты и тенденции
Сегодня управляющий в ресторанном бизнесе должен использовать инновационный подход к подбору и обучению персонала, первоклассно знать управленческий учет, уметь правильно автоматизировать процессы и разбираться в финансах. Этот курс подойдет как опытному ресторатору, так и начинающему владельцу бизнеса.
Новые инструменты и тенденции
Сегодня управляющий в ресторанном бизнесе должен использовать инновационный подход к подбору и обучению персонала, первоклассно знать управленческий учет, уметь правильно автоматизировать процессы и разбираться в финансах. Это курс подойдет как и опытному ресторатору, так и начинающему владельцу бизнеса.
Новые инструменты и тенденции
Сегодня управляющий в ресторанном бизнесе должен использовать инновационный подход к подбору и обучению персонала, первоклассно знать управленческий учет, уметь правильно автоматизировать процессы и разбираться в финансах. Это курс подойдет как и опытному ресторатору, так и начинающему владельцу бизнеса.
Программа
13 февраля – 15 февраля 2019
День 1
День 1
Управляй и развивай навыки руководителя
— Кто такой управляющий, какие навыки необходимы и как их развивать.
— Лидерство, основы, тестирование на лидерство.
— Как правильно делегировать, кому и что нельзя делегировать.
— Целеполагание. Правильно ставим цели сотрудникам и себе
— Личный бренд. Как сделать из вашего сотрудника PR-щика ресторана
    День 2
    День 2
    Эффективное управление персоналом
    — Все о рекрутинге 21 века.
    — Роль руководителя в карьерном росте персонала.
    — Ситуационное руководство.
    — Адаптация персонала, которая работает. Базовые процессы в ресторане.
    — Диджитализация в обучении персонала.
    День 3
    День 3
    Финансовая грамотность
    — Финансы, что необходимо знать каждому.
    — Бюджетирование: ДДС (движение денежных средств) P&L. Как составляется, откуда берутся цифры.
    — Продукт: инвентаризация, продажи, технологические карты, калькуляционные карты, себестоимость.
    — Автоматизация: Современные системы учета. Как не подскользнуться на отчетах и куда смотреть?
    Записаться на курс
    Основа менеджмента – управление людьми и процессами. Мы дадим теорию и практику работы с сотрудниками и самыми важными инструментами
    Как проходит обучение
    Очные лекции и воркшопы в центре Москвы по 8 часов 3 дня подряд. Живое общение и обучение на своем ресторане по каждой теме.
    Домашние задания на отработку практических навыков. Комментарии от наставника и обратная связь. Подробный разбор сложных ситуаций.
    Поддержка в закрытом чате в течение месяца после окончания курса
    Узнать подробнее
    Узнать подробнее
    Эксперты и преподаватели
    Сергей Горбунов
    Ментор и преподаватель курса
    Ресторатор и основатель ServiceGuru платформа для обучения персонала. Руководил крупными ресторанными сетями. Развивал компании: Maison Dellos, "Чайхона №1", сеть "Якитория", "Ресторанный Синдикат", сеть "Две Палочки". Автор книги «Ресторан: От одного до сети»
    • Евгения Махнева
      Ресторанный эксперт, более 10 лет бизнесе. Ex-операционный директор сети Cuba Libre & Let's Rock Bar. Бизнес консультант и сертифицированный коуч MRI, ICA, ICI. Образование: MBA и Менеджмент гостинично-ресторанного бизнеса
    • Дарья Уткина
      Операционный директор Hurma Recruitment. В ресторанном бизнесе более 12 лет. Занимается подбором специалистов сферы HoReCa в странах России, СНГ, Европы и Африки. Растила сотрудников в сети американских ресторанов Starlite. Выступает организатором шефской площадки гастрономического шоу GASTREET.
    • Наталья Ильницкая
      Работала в должности финансового директора "Чайхона №1". Владелец и генеральный директор ООО «Аутсорсинг Финанс Консалт». Член закрытого клуба финансовых директоров. Член клуба профессионалов налогового планирования.
    • Мария Праздникова
      Практический опыт работы в сфере гостеприимства 18 лет. Эксперт в области автоматизации и активный сторонник диджитализации бизнес-процессов в ресторане. . Эксперт-практик в ITS Group.
    • Евгения Лерман
      Специалист по сервису, тренер ресторанных команд, амбассадор ФРиО. В ресторанном бизнесе 13 лет. Прошла все линейные ступени работы в ресторане - от официанта до совладельца кафе. Открыла 6 разноплановых ресторанов как менеджер и управляющий.
    • Ольга Данилова
      Более 10 лет опыта работы в журналистике (L'Officiel, Сноб) и PR в IT, fashion и ресторанном бизнесе. Возглавляла PR и маркетинг бизнес-форума «Атланты), после чего основала своё агентство по личному пиару для предпринимателей и топ-менеджеров. Главная миссия и задача агентства - помогать малому и среднему бизнесу, у которого нет миллионных бюджетов на маркетинг, решать свои бизнес-задачи с помощью личного бренда. «Самые крутые люди часто находятся в тени и боятся говорить о себе: мы говорим за вас».
    • Евгения Ломовцева
      Более 6 лет работает в PR и GR, из них 4 года тесной работы с ресторанным бизнесом в роли PR-директора холдинга RESTart Vasilchuk Brothers (Чайхона №1, Депо, Ruski и т.д.), а также PR-директора ресторатора Алексея Васильчука. В 2019 году вместе с партнером создала и развивает Ассоциацию стратегического развития ресторанного бизнеса G.E.N при поддержке Правительства Москвы.
      Партнер и соорганизатор многих бизнес-конференций: Атланты, РеФорум, НАЧАЛО, бизнес-акселераторы и т.д.
    Получить дополнительную информацию
    Оставьте свою электронную почту, чтобы мы смогли рассказать вам о курсе.
    После курса вы получите
    Готовый пакет учебных материалов, стандартов , чек-листов и правил для вашего ресторана.
    • Сертификат, подтверждающий прохождение обучения в школе и набор чек-листов.
    • Поддержка в закрытом чате в течение месяца после окончания курса
    • Платформа мобильного обучения ServiceGuru — 1 месяц в подарок.
    • Книга "Ресторан: От одного до сети" в подарок. Энциклопедия знаний
    После курса вы получите
    Готовый пакет учебных материалов, стандартов , чек-листов и правил для вашего ресторана.
    • Сертификат, подтверждающий прохождение обучения в школе и набор чек-листов.
    • Поддержка в закрытом чате в течение месяца после окончания курса
    • Платформа мобильного обучения ServiceGuru — 1 месяц в подарок.
    • Книга "Ресторан: От одного до сети" в подарок. Энциклопедия знаний
    Стоимость
    Благодаря курсу управляющие, собственники получат конкретные инструменты для развития своих ресторанов и смогут овладеть особенностями управления персоналом.

    30 000 руб.
    до 1 февраля 25 000 руб
    Стоимость курса
    30 000 руб.
    Записаться
    Заполните форму на интенсив от ServiceGuru, и мы забронируем для вас место.
    Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
    Наши партнеры и клиенты
    Наши партнеры и клиенты
    Наши контакты
    8 499 647-73-64
    Москва, Большой Саввинский 8с1
    sales@service.guru